Упаковка для харчових продуктів –
важливий елемент сучасного
споживчого ринку
Збереження поживних властивостей та якості харчових продуктів, а також гарантування безпеки і здоров'я споживачів та задоволення їх потреб – основні вимоги до упаковки для харчових продуктів, які є невід'ємною частиною процесу виробництва. Зважаючи на це, виробники упаковки для харчової промисловості постійно вдосконалюють матеріали, які використовують для виробництва упаковки.
Одним із пріоритетних завдань, що постає перед виробниками харчової упаковки, – поєднати високий рівень безпеки, зручність використання та стильний дизайн.
Багаторічні дослідження ,які проводяться членами гуртка « Комерсант», пов'язані з вивченням матеріалів , з яких виготовляється упаковка для різних харчових продуктів
Упаковка для харчових продуктів повинна відповідати високим стандартам безпеки для здоров'я людини та довкілля. Ретельний вибір матеріалів для пакування харчових продуктів дає можливість гарантувати, що продукт буде належним чином захищений і збереже свої якісні характеристики протягом тривалого періоду.
Фольга та комбіновані матеріали на основі фольги – сучасне рішення, що відповідає сучасним стандартам якості упаковки харчових продуктів. Ці матеріали сприяють збереженню свіжості та смаку продуктів, забезпечуючи надійний захист від впливу факторів навколишнього середовища
У наш час здійснюється інтенсивний пошук нових, більш безпечних пакувальних матеріалів. Перспективними вважаються «активні» оболонки, як їстівні покриття. В них плівкоутворюючою основою є поліцукри (похідні крохмалю та целюлози). Їстівні плівки захищають продукти від втрати маси і створюють певний бар'єр кисню та іншим речовинам ззовні, завдяки чому гальмують небажані зміни продукту. Завдяки введенню в їстівну плівку ароматизаторів і барвників можна регулювати органолептичні властивості харчових продуктів.
Їстівна плівка здатна утримувати біологічно активні речовини (макро- і мікроелементи, вітаміни тощо) і, відповідно, збагачувати продукти харчування необхідними елементами . При створенні «активних упаковок» вітчизняні вчені випробували захисні покриття безпосередньо на продуктах харчування (твердих та плавлених сирах, варено-копчених і сирокопчених ковбасах, делікатесній та ординарній м'ясній продукції).
Новим спрямуванням є створення полімерних пакувальних матеріалів на основі ферментів. Такі біологічно активні пакувальні матеріали дають змогу регулювати склад, біологічну цінність продуктів харчування, інтенсифікувати технологічні процеси. У харчовій промисловості використовуються нові пакувальні матеріали, у тому числі такі, що містять антибактеріальні речовини
Основні вимоги до упаковки для харчових продуктів:
Безпека продукту: матеріали, з яких виготовлена упаковка, не повинні вступати у взаємодію з харчовим продуктом та не мати потенційно шкідливого впливу на його якість.
Гігієнічні стандарти: упаковка має унеможливлювати потрапляння бруду або мікробіологічного забруднення продукту. Це особливо важливо для продуктів, які вживаються у їжу без попередньої термічної обробки.
Бар'єрні властивості: упаковка повинна бути ефективним бар'єром, захищаючи вміст від будь-якого небажаного впливу зовнішнього середовища: кисню, вологи, сонячного світла, сторонніх запахів. Це допомагає зберегти свіжість, смак і аромат продукту протягом всього терміну зберігання.
Стійкість до механічних пошкоджень: упаковка повинна витримувати транспортування та взаємодію з іншими предметами без пошкоджень. Це допомагає запобігти проникненню зовнішніх елементів до продукту.
Зручність у використанні: упаковка повинна бути зручною при відкриванні, закриванні та дозуванні продукту.
Екологічна безпека: Обираючи матеріали для упаковки, важливо враховувати її придатність до переробки або вторинного використання. Мінімізація впливу на навколишнє середовище є важливим аспектом сучасного пакування.
Знак «біодеградуюча упаковка» – знак, призначений для упаковок, що розкладаються і не виділяють шкідливих речовин.
Український знак екологічного маркування («Зелений журавлик») Продукція позначена цим знаком має поліпшені показники безпеки та екологічні характеристики, порівняно з продукцією, що відповідає загально-обов'язковим державним нормам безпеки відносно впливів на стан довкілля та здоров'я людини.
Естетика та брендування: сучасна упаковка є важливим елементом маркетингу, тому пакувальні матеріали мають бути придатними для якісного друку та декорування, щоб привернути увагу споживачів.
Нехай ваші покупки завжди будуть вдалими і приносять задоволення. Тому, обираючи бажаний товар, будьмо уважними до його «одяганки». Адже ,якість товару часто залежить від того , в що його «одягнули»!
Галина СИТНИК, викладач комерційних дисциплін,
керівник студентського гуртка «КОМЕРСАНТ»